침묵의 장기 간은 우리에게 아프다는 소식을 빨리 알려주지 않습니다.
켜켜이 우리 간 속에 쌓이고 있는 지방을 제거해 주는 비법을 지금 알려 드리겠습니다.
간 건강에 좋은 사과 식초
간 건강의 비법은 사과의 발효 과정에 숨어 있습니다.
사과 식초는 지방간 환자에게 처방을 할 정도로 좋은 식재료입니다.
이 사과 식초는 중성 지방이 쌓이거나 나쁜 콜레스테롤을 줄여 주는데 상당한 도움이 된다고 알려져 있습니다.
시중에 팔고 있는 식초의 경우 유기산 함유량이 높지 않지만, 자연 발효를 거친 사과식초는 유기산이 아주 풍부하게 들어있습니다.
그렇기에 지방간에 매우 많은 도움이 됩니다.
유기산이란 무엇인가요?
유기산은 음식에 들어가 있는 성분으로써 초발효를 하게 됨으로써 그 성분들이 해독 기능을 좀 더 잘할 수 있도록 성분이 바뀌게 됩니다.
이런 산의 성분을 가지고 있는 것을 유기산이라고 합니다.
이런 유기산의 성분이 간의 지방을 빼내는 핵심 요소입니다.
제조 방법은 아주 간단하기에 충분히 만들어 드실 수 있습니다.
사과 식초 만드는 방법
재료
유리병, 사과 2개, 물
팁을 알려 드리자면
사과는 껍질채 깍둑썰기를 합니다
(유기농 사과면 더욱 좋습니다)
사과를 껍질채 사용하는 이유는 공기 중에 들어 있는 균들이 껍질에 다 묻어있기 때문입니다.
우리는 이 껍질에 묻어있는 균을 이용하여 발효를 할 것입니다.
사과 식초 만들기 1단계
소독한 유리병에 사과를 80~90% 채웁니다.
그 이유는 발효 시 가스가 발생하기 때문입니다.
사과 식초 만들기 2단계
유리병에 담은 사과의 3분의 2 정도가 잠기도록 물을 붓습니다.
설탕을 넣게 되면 발효를 촉진한다는 이점이 있으나 다른 잡균들의 증식에 영향을 주기 때문에 설탕을 피해 줍니다.
발효를 빨리하고 싶은 경우에는 설탕을 넣어도 됩니다.
그때는 티스푼으로 한 스푼 정도만 넣습니다.
사과 식초 만들기 3단계
이틀 동안 뚜껑을 꽉 닫지 마세요.
살짝 열어서 공기가 들어가게 해야 합니다.
처음에 발효가 되려면 효모가 증식해야 하는데 이때 뚜껑을 연 곳으로 산소가 들어와서 도움이 됩니다.
약 이틀 동안 숟가락으로 휘휘 저어 주시면 산소가 더 많이 들어갑니다.
이 기간을 효모균을 배양하는 기간이라고 보시면 됩니다.
사과 식초 만들기 4단계
이번 단계에서는 알코올 발효 단계입니다.
술을 담그는 것과 비습합니다.
약 2~3주 정도 알콜 발효가 일어나도록 그대로 나둡니다.
알코올 발효가 일어나는 기간에는 산소가 필요하지 않으므로 저어주거나 흔들지 않도록 합니다(매우 중요)
사과 식초 만들기 5단계
2~3주간의 알코올 발효 시 가스가 분출될 수 있을 정도로만 아주 살짝 열어 두는 것 잊지 마세요
햇빛이 들지 않고 서늘한 곳에 잘 보관합니다.
사과 식초 만들기 6단계
3주가 모두 지나게 되면 우러난 물을 망을 통해서 걸러 내도록 합니다.
거른 물만 따로 담아내서 3~5주간 발효시킵니다.
이 기간이 앞서 말한 초산 발효가 일어나는 기간입니다.
뚜껑 대신 거름망을 덮어서 산소를 통하게 해 발효를 매우 원활하게 도와줍니다.
짧게는 5주~ 길게는 8주 동안의 과정을 거쳐 사과식초가 완성됩니다.
사과 식초 먹는 방법
자 이제 사과 식초를 5~8주간 공들여서 만들었다면
맛있게 먹어야 할 타이밍입니다.
아침 식사 전 한 티스푼을 물에 희석하여 주고 음용합니다.
5~10배 정도 희석 하면 매우 좋습니다.
사과 식초 주의점
너무 식초를 많이 먹으면 우리 위에는 자극이 됩니다.
위산과다 및 역류성 식도염 등 위가 안 좋으신 분들은 사과식초를 먹었을 때 오히려 소화가 안되고 더부룩 함을 느낄 수가 있습니다.
이런 분들은 사과식초를 피하시는 게 좋습니다.
이렇게 오늘은 우리들 간에 쌓인 지방을 빼기 위한 사과식초에 대해 알려드렸습니다.
모두가 건강하시길 바라면서 오늘의 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
댓글