이것을 먹자? 98kg의 남자가 3개월 만에 27kg을 감량 혈당수치를 뚝 떨어뜨렸다.

 

비만으로 당뇨와 고지혈증, 고혈압 진단을 받은 남성이 진단을 받기 7~8개월 전부터 식욕이 증가하면서 체중이 98kg에 달한다는 내용의 건강 프로그램이 진행됐습니다.

 

비만에 대한 당뇨병 위험이 높을수록 살이 찌면서 인슐린 기능이 떨어집니다.

 

지방조직이 늘어나면 혈당을 조절하는 인슐린이 제 기능을 못하게 되고, 췌장은 혈당을 조절하기 위해 손상된 인슐린을 많이 분비해 당뇨병을 유발합니다.

 

즉, 비만은 인슐린 분비 기능을 파괴하고 당뇨병을 유발합니다.

실제로 한 통계에 따르면 우리나라 당뇨병 환자의 78%가 과체중·비만이고, 당뇨 환자의 63.6%가 복부비만인 것으로 알려져 있습니다.

 

하지만 당뇨병 진단을 받자마자 당뇨약은 물론 고지혈증 약까지 복용했습니다.

 

제가 이것? 을 먹기 시작했을 때, 의사가 먼저 약을 끊으라고 권했습니다.

 

3개월 만에 혈당 수치가 급격히 떨어졌다고 하는데, 의사가 먼저 단 한 가지 약을 권하는 환자는 처음이라고 합니다.

가장 중요한 것은 운동보다 혈당 조절에 더 큰 영향을 준 음식이 있다는 것인데, 어떤 음식인가요?

 

케일 장아찌

당뇨병 진단을 받고 매일 먹은 음식은 케일 장아찌라고 합니다.

보통 채소는 당뇨병 진단을 받고 날것으로 먹는데, 이 사람은 채소를 날것으로 먹기가 어려웠습니다. (케일 외에도 냉동양배추, 부추 등 다양한 채소를 절임으로 만듭니다.)

이렇게 만들어서 먹기 편해서 더 좋았다는데 나트륨이 많아서 안 좋을 것 같은데 괜찮을까요?

간장에는 콜레스테롤을 낮추고 혈압과 혈당을 낮춰 당뇨 합병증인 동맥경화를 예방하는 데 도움을 주는 레시틴이 들어 있습니다.

 

그럼 어떻게 만드는지 알아볼까요?

 

저염식 케일 장아찌를 만드는 법

재료 :케일 500g, 물 1L, 진간장 1L, 표고버섯 2개, 양파 1개, 대파 2개(흰 부분, 뿌리), 통마늘 5개, 건다시마 5장, 천연 사과식초 100g

 

① 냄비에 물 1L, 간장 1L를 넣고 끓인다(진간장)
② 간장물이 끓기 시작하면 케일을 제외한 모든 재료를 넣고 10분 정도 끓이다가 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여서 식힙니다
③ 간장이 식으면 식초 100g을 넣습니다
④ 손질한 케일 500g을 용기에 담고 식힌 간장을 붓습니다
⑤ 상온에서 3~4일 익힌 후 냉장보관 숙성 후 섭취

 

 

케일, 양배추 등 녹색 잎채소에는 비타민, 미네랄, 베타카로틴 등이 함유돼 있고 혈당을 조절하는 섬유질이 풍부해 당뇨병 관리에 도움을 줍니다.

또한, 양파는 LDL 콜레스테롤을 줄이는데 도움을 주는 케르세틴 뿐만 아니라 이황화 알릴이라고 불리는 산화 방지제가 풍부합니다

 

 

이렇게 오늘은 케일 장아찌 만드는 법에 대해서 알아보았습니다.

 

제일 중요한것은 식습관도 중요하지만 꾸준한 운동도 중요합니다.

 

직장인 같은경우 퇴근 후 혹은 출근 시 걷는 것을 추천드립니다.